Descripción
Desde hace más de siete siglos el castaño forma parte de Genova y de Liguria, lugar donde se crea esta famosa pasta. Hasta la Segunda Guerra Mundial este cultivo ha estado en el centro de la economía rural de los Apeninos, y la vida de estos pueblos dependía en parte de su cosecha de castañas. Gracias a sus propiedad nutricionales, se convierte en un importante medio de subsistencia y su versatilidad permite la preparación de platos dulces y salados, como inevitablemente la pasta. Aunque es una tradición culinaria esta pasta realizada con harina de castaña es muy apreciada entre todos los Chefs gourmet de la zona y ahora la hemos importado para que podáis ofrecer un sabor original, humilde y generoso.
